真空和面機(jī)多功能餃子皮真空和面機(jī)簡(jiǎn)介：
主要適用于各種面制品的加工，根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達(dá)到不同的和面效果。板式漿葉真空和面機(jī)是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機(jī)的和面效果。加工出來(lái)的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。真空和面機(jī)操作方便，適用于各種生產(chǎn)的要求。整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制作，符合現(xiàn)行有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
山東真空和面機(jī)面條真空和面機(jī)多功能餃子皮真空和面機(jī)特點(diǎn)：
1.采用獨(dú)特的結(jié)構(gòu)，密封件和軸承更換更方便容易。
2.和面過程在真空負(fù)壓下拌和，使面粉中的蛋白質(zhì)在最短時(shí)間、最充分的吸收水分，形成的面筋網(wǎng)絡(luò)，面團(tuán)光滑，使面團(tuán)的韌性和咬勁均達(dá)到狀態(tài)。面團(tuán)呈微黃色，煮熟的薄面帶（條）呈半透明狀。
3.吃水率極高或者極低,真空和面機(jī)可在吃水率20%～55%時(shí)均可正常和面，這是普通和面機(jī)無(wú)法比擬的。
4.采用領(lǐng)先的真空和面技術(shù)，由于和面機(jī)內(nèi)保持負(fù)壓，避免了面粉發(fā)熱，使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌，加水量高達(dá)46%以上，增加面筋的強(qiáng)度，使面條更加富有彈性，筋道十足。
5.清洗簡(jiǎn)單，只需10分鐘即可完成不同產(chǎn)品的工藝轉(zhuǎn)換。
6.全部使用不銹鋼材料制造，非常清潔。
眾所周知，不少工廠化面食類產(chǎn)品的加工都有和面環(huán)節(jié)，也離不開面食機(jī)械，如和面機(jī)。和面機(jī)屬于面食機(jī)械的一種，其主要就是將面粉和水進(jìn)行均勻的混合，代替手工和面，不僅節(jié)約了大量的勞動(dòng)力成本，同時(shí)，還提高了和面的效率，保證產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生。
據(jù)相關(guān)人士介紹，目前，市場(chǎng)上的和面機(jī)有真空式和面機(jī)和非真空式和面機(jī)，同時(shí)又分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等。與普通和面機(jī)相比，真空和面機(jī)具有普無(wú)法比擬的和面效果，尤其體現(xiàn)在速凍水餃、冷鮮面條的加工上。
以前，有不少人反映，采用傳統(tǒng)和面機(jī)制作餃子的面皮，表皮彈性、韌性差，特別是速凍之后破損率較高，面皮的柔韌性和透明度很差。但是自從市場(chǎng)上出現(xiàn)了真空和面機(jī)，不但大大提高了面皮的彈性和韌性，而且還減少了凍裂率，面皮的面筋值和透明度大幅提高。因此，真空和面機(jī)也成了很多速凍水餃加工廠的必備和面生產(chǎn)機(jī)器。
筆者了解到，真空和面機(jī)主要是在真空狀態(tài)下通過模擬手工和面的原理，使面的勁道快速形成，蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，終面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機(jī)的和面效果，并且加工出來(lái)的面食，口感光滑、彈性好、咬勁十足。
另外，使用真空和面機(jī)加工制作的餃子皮、鮮面條等面制品即便經(jīng)過速凍加工成速凍調(diào)理食品，也能保持原有的勁道與口感。值得一提的是，速凍調(diào)理面食制品之后無(wú)裂紋，面皮無(wú)氣泡，不坨不粘，耐煮不粘鍋，滿足市場(chǎng)對(duì)速凍面食的口感與品質(zhì)要求。
和面過程在真空負(fù)壓下拌和，使面粉中的蛋白質(zhì)在短時(shí)間、最充分的吸收水分，形成佳的面筋網(wǎng)絡(luò)，面團(tuán)光滑，使面團(tuán)的韌性和咬勁均達(dá)到佳狀態(tài)。面團(tuán)呈微黃色，煮熟的薄面帶（條）呈半透明狀。*吃水率極高或者極低，真空和面機(jī)可在吃水率20%～55%時(shí)均可正常和面，這是普通和面機(jī)無(wú)法比擬的。真空和面機(jī)相關(guān)圖片：相關(guān)介紹：采用世先的真空和面技術(shù)，由于和面機(jī)內(nèi)保持負(fù)壓，避免了面粉發(fā)熱，使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌，加水量高達(dá)46%以上，增加面筋的強(qiáng)度，使面條更加富有彈性，筋道十足。
4、如發(fā)現(xiàn)面團(tuán)有油污。整機(jī)結(jié)構(gòu)美觀大方，攪打雞蛋，正反轉(zhuǎn)，這防止食品被潤(rùn)滑劑或細(xì)菌污染，大家是否對(duì)選購(gòu)真空和面機(jī)需要考慮的因素了解了呢，彈性好，隨著社會(huì)的發(fā)展，因此很受人們的喜愛。4、和出來(lái)的面團(tuán)做成面皮不粘皮、不破皮，面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于普通和面機(jī)的和面。與普通和面方法相比�？諝夥蛛x減少，不易粘在滾筒上.