EVOH是將乙烯聚合物的加工性和乙烯醇聚合物的阻隔作用相結(jié)合，乙烯-乙烯醇共聚物不僅表現(xiàn)出極好的加工性能，而且也對(duì)氣體、氣味、香料、溶劑等呈現(xiàn)出優(yōu)/異的阻斷作用。
由于同乙烯結(jié)合而具有熱穩(wěn)定性，含有EVOH阻隔層的多層容器是完全可以重復(fù)利用的。正是這些特點(diǎn)，在食品包裝方面使含有EVOH阻隔層的塑料容器能代替許多玻璃和金屬容器。
從性質(zhì)上來說，EVOH共聚物是高度結(jié)晶體，它的性質(zhì)主要取決于其共聚單體的相對(duì)濃度。一般地說，當(dāng)乙烯含量增加時(shí)，氣體阻隔性能下降，防潮性能改進(jìn)，且樹脂更易于加工。
EVOH樹脂的蕞顯/著特點(diǎn)是其對(duì)氣體的阻隔作用。它被用在包裝結(jié)構(gòu)中，通過防止氧氣的滲入來提高香味和質(zhì)量的保留程度。在使用充氣包裝技術(shù)中，EVOH樹脂有效地保留了用來保護(hù)產(chǎn)品的二氧化碳或氮?dú)狻Ｓ捎谠贓VOH樹脂的分子結(jié)構(gòu)中存在著羥基，EVOH樹脂具有親水性和吸濕性。當(dāng)吸附濕氣后，氣體的阻隔性能會(huì)受到影響。但是，阻隔層中的濕含量可以精心地控制，使用多層技術(shù)將如聚烯烴等強(qiáng)隔濕樹脂把EVOH樹脂層包裹起來，可以做到這一點(diǎn)。
耐油性：EVOH樹脂也具有很強(qiáng)的耐油性和耐有機(jī)溶劑性能。在68°F下浸入各種溶劑和油中1年后，重量增加的百/分?jǐn)?shù)為：對(duì)環(huán)己烷、二甲苯、石油醚、苯和丙酮等溶劑為0%，對(duì)乙二醇為2.3%，對(duì)甲醇為 12.2%，對(duì)色拉油為 0.1%
機(jī)械性能：EVOH樹脂具有高的機(jī)械強(qiáng)度、彈性、表面硬度、耐/磨性和耐氣候性，并且有強(qiáng)的抗靜電性。EVOH薄膜具有高光澤和低霧度，因而高度透明。
熱性能：EVOH樹脂是所有商用強(qiáng)阻隔樹脂中，熱穩(wěn)定性蕞高的樹脂，這一性質(zhì)使加工中產(chǎn)生的廢料的可以再生和再利用，再生料中含有多達(dá)20%以上的EVOH。
含有EVOH樹脂的阻隔層結(jié)構(gòu)用在所有硬和軟包裝和包括無(wú)菌、熱注入和壓煮的所有類型的食品加工中。