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報(bào)名地址：深圳市龍華新區(qū)清湖順景軒商業(yè)大廈11樓1128
報(bào)名學(xué)校：深圳市智達(dá)教育培訓(xùn)
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技能要求:
1. 能根據(jù)市場(chǎng)需求,不斷挖掘傳統(tǒng)名肴,并能進(jìn)行改革創(chuàng)新。
2. 精通某一菜系的全部制作技藝,同時(shí)旁通其他菜系制作技藝。
3. 掌握各種原料及稀有高檔原料的鑒別、保管、漲發(fā)、制作技術(shù)。
4. 能制作和編寫多種高級(jí)宴席和菜單。
5. 熟練地制作多種花色冷拼,掌握一定數(shù)量的食雕、圍邊等美化菜肴的技術(shù)。
6. 能設(shè)計(jì)、組建、合理安排大中型廚房布局和組織管理廚房生產(chǎn)。
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7. 對(duì)達(dá)不到質(zhì)量要求的成品、半成品能及時(shí)分析出原因,并提出補(bǔ)救辦法和措施。
8. 具有一定的中式面點(diǎn)制作技術(shù)。
9. 能制作各種調(diào)料:如江米酒、泡辣椒等。
10. 能培訓(xùn)和指導(dǎo)中級(jí)中式烹調(diào)師。