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　　科屬鯖科，鮐屬。產(chǎn)地分布于太平洋西部。近海均產(chǎn)之。主要有海洋島、連青石、大沙及沙外等漁場(chǎng)。別名青花魚、油胴魚、花池魚、花巴、花鳀、青占、花鯡、花仙、鮐鲅魚。簡(jiǎn)介鯖魚是一種很常見(jiàn)的可食用魚類,出沒(méi)于西太平洋及大西洋的海岸附近,喜群居。在中文語(yǔ)境下要注意區(qū)別于中國(guó)的四大家魚之一的“青魚”。鯖魚平均身長(zhǎng)30至50厘米,壽命 長(zhǎng)可至11年,它以吞噬浮游生物及鱘魚、和鯡魚所產(chǎn)的卵為生。

　　青根魚棲息的水層很低，一般不游近水面。多集中在食物豐富的江河彎道和沿江湖泊中攝食肥育，在深水處越冬。行動(dòng)有力，不易捕捉。耗氧狀況與草魚接近，水中溶氧量低于1.6毫克/升時(shí)呼吸受到抑制，低至0.6毫克/升時(shí)開(kāi)始窒息死亡。在0.5~40℃水溫范圍內(nèi)都能存活。繁殖與生長(zhǎng)的 適溫度為22~28℃。喜微堿性清瘦水質(zhì)。

　　主要攝食螺、蜆、幼蚌等貝類，兼食少量水生昆蟲(chóng)和節(jié)肢動(dòng)物。日攝食量通常為體重的40左右，環(huán)境條件適宜時(shí)可達(dá)60~70。仔魚體長(zhǎng)7~9毫米時(shí)進(jìn)入混合性營(yíng)養(yǎng)期，此時(shí)一面繼續(xù)利用自身的卵黃，一面開(kāi)始攝食輪蟲(chóng)和無(wú)節(jié)幼蟲(chóng)；10~12毫米時(shí)，攝食枝角類、橈足類和搖蚊幼蟲(chóng)；體長(zhǎng)達(dá)30毫米左右時(shí)食性漸漸分化，開(kāi)始攝食小螺類。青根魚肉性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)；具有益氣、補(bǔ)虛、健脾、養(yǎng)胃、化濕、祛風(fēng)、利水之功效，還可防妊娠水腫。

　　有益氣化濕、和中、截瘧、養(yǎng)肝明目、養(yǎng)胃的功效；主治濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等癥。其膽性味苦、寒，有毒，可以瀉熱、消炎、明目、退翳，外用主治目赤腫痛、結(jié)膜炎、翳障、喉痹、暴聾、惡瘡、白禿等癥；內(nèi)服能治扁桃體炎。青根魚中除含有19、5蛋白質(zhì)、5、2脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12－16克，青少年時(shí)期的需要量則相應(yīng)增多。

　　鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。人體鋅的含量?jī)H占十萬(wàn)分之三，但一旦出現(xiàn)不足，往往會(huì)使嗅覺(jué)減低、精神萎靡、“智商（I、Q)(衡量智力的一種指數(shù)）”減低。此外，還會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。1、青根魚中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2、魚肉中富含，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。