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香薰系統(tǒng)，空調(diào)香薰系統(tǒng)， 對于餐飲業(yè)來說，我們的產(chǎn)品主要就是食品，是供人們食用的，又怎么能夠忽略氣味所帶來的影響力呢？一家酒店有一個特色菜——老母雞燉湯，很多人認(rèn)為這個菜太常見了，但是在這家店里，顧客對這道菜的評價很高，吃過一回想吃第二回，很多客人都是因?yàn)檫@道菜而成了回頭客，可是這道菜并沒有做到每桌必點(diǎn)，很多新客戶來了都不知道，即便是我們的服務(wù)員拼命的推薦，還是有很多客戶不點(diǎn)，跟大家一樣，認(rèn)為太普通了。該店的老板因此比較頭疼，這么好的產(chǎn)品沒有推好，這時就有人給他出了一招，讓他在大廳一進(jìn)門做一個專區(qū)，燉上兩鍋老母雞湯，不要加蓋，這樣一來客人一進(jìn)門就能感到香氣撲鼻 ，結(jié)果客人自覺的走過去，僅此一個小小的調(diào)整，這道菜就成為了該店的招牌，每桌必點(diǎn)，而且很多顧客自己吃完還會打包一份回家，跟家人一起享用。很顯然，老母雞燉湯很難成為酒店的品牌代言，但是老母雞燉湯的香味卻成了酒店最大的亮點(diǎn)。現(xiàn)在，相信各位已經(jīng)更一步知道了氣味的作用了！作為餐飲業(yè)的經(jīng)營者，在打造自我品牌之時，為什么不

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除了市場現(xiàn)狀的問題，David先生還提到了營銷策略。感官的感受會影響顧客的情緒，而情緒則是決定購買的內(nèi)驅(qū)力。視覺上不僅僅是店內(nèi)裝修，哪怕是燈光的選用都非常有學(xué)問。他強(qiáng)調(diào)了店內(nèi)色彩搭配、內(nèi)部裝飾和陳設(shè)，更會直接導(dǎo)致客人的購買欲，尤其是櫥窗的設(shè)計，更是吸引客人的關(guān)鍵。說完了視覺，David先生又強(qiáng)調(diào)了嗅覺的重要性。嗅覺營銷，指的就是香味營銷。在人類所有感官中，嗅覺是最為敏感的，也是同記憶與情感聯(lián)系嘴緊密的器官。他指出，所有華人百貨業(yè)的經(jīng)營者在這個方面都有所忽視，店內(nèi)的氣味一定要引起重視。除了嗅覺，還有聽覺的影響。音樂能改變消費(fèi)行為。高昂或舒緩的音樂將為店內(nèi)的消費(fèi)狀況帶來完全不一樣的局面。最后，David先生提到了觸覺，試用品對購買具有決定性的作用。日本品牌無印良品就是具有感官體驗(yàn)優(yōu)勢的突出案例。無印良品公司在西班牙設(shè)有六家店面，年營業(yè)額六百萬歐元。無印良品以優(yōu)秀的產(chǎn)品質(zhì)量、功能化設(shè)計、高超的性價比和精致的店面擺放、店內(nèi)的裝修設(shè)計，預(yù)計2017年銷售量還能有10個百分點(diǎn)的增長。

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