廣東燒臘培訓(xùn)百分百技術(shù)傳授給你廣東燒臘技術(shù)
港式燒臘現(xiàn)場學(xué)習(xí)簡要
1、 原材料的進(jìn)貨渠道。
2、 原材料的預(yù)處理。
3、 鹵水的制作及標(biāo)準(zhǔn)、日常保管、過濾。
4、 鹵制的過程、標(biāo)準(zhǔn)味道、生熟、顏色的掌握。
5、 調(diào)味的基本原理和標(biāo)準(zhǔn)。
燒臘培訓(xùn)澳門燒肉以其松化、香脆，口感富有層次感，被稱為一絕.一塊燒肉可以品嘗到三種口感，先會(huì)感到表皮的香脆，其次會(huì)感到脂肪的柔軟，最后會(huì)感到瘦肉的甘香。
，科學(xué)地為每期學(xué)員安排最精品的課程。既有理論學(xué)習(xí)，也有大量的實(shí)際操作訓(xùn)練，從不會(huì)學(xué)到會(huì)，從生疏到熟練。學(xué)廚是一門艱辛的課程，要想短期內(nèi)出師必須要不怕艱苦，努力練習(xí)，所有真知灼見都是在實(shí)踐操作中提煉出來的。很多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)為了節(jié)省成本，會(huì)盡量減少實(shí)操環(huán)節(jié)，這樣實(shí)際上是非常不負(fù)責(zé)任的。關(guān)鍵地方不能省，我們能做到的就是在越重要的環(huán)節(jié)，我們?cè)揭峁└玫臈l件給學(xué)員們學(xué)習(xí)、練習(xí)。而具體的內(nèi)容和上課安排
6、介紹冷凍光鴨的處理方法
港式燒臘培訓(xùn)燒鵝/燒鴨培訓(xùn)深圳品軒專業(yè)燒臘技術(shù)培訓(xùn).燒臘、鹵味的基本知識(shí)，加工用具的配置，加工原料的選用與初加工，成功鹵湯的調(diào)制與保管，各種口味的調(diào)制方法，系列燒鹵產(chǎn)品加工的全程工藝，燒臘加工的注意事項(xiàng)，燒臘加工用具，原材料，中藥材，各種調(diào)味品的采購渠道，一對(duì)一的教你怎么認(rèn)識(shí)香料及香料的比例。易學(xué)易懂，滿意為止。
廣東燒鴨燒鵝已有600年的歷史，足可以與北京烤鴨媲美，是廣東傳統(tǒng)名菜。以整只原料烘烤而成。成品特點(diǎn)是：色澤金紅光亮、肉體飽滿，腹含鹵汁，油脂盈潤。切成小塊后，皮、骨、肉連而不脫，入口即離。皮脆酥香，肉滑鮮美，骨軟香濃。若配燒鵝料或酸梅醬食用，更是別具風(fēng)味。
不分燒臘歷史悠久，學(xué)習(xí)燒臘鹵味加工技術(shù)，季節(jié)均可加工銷售，永不過時(shí)，其經(jīng)營方式十分靈活，定點(diǎn)和流動(dòng)經(jīng)營都行，效益可觀。投資小，無風(fēng)險(xiǎn)，一技在手，永遠(yuǎn)受益。
培訓(xùn)的要點(diǎn)介紹：
燒臘班的學(xué)習(xí)內(nèi)容：咸香雞 手撕雞 白切雞 廣式燒鴨 脆皮燒鵝 蜜汁燒排骨 密汁叉燒 潮州鹵水 川鹵 脆皮燒肉 脆皮乳鴿 虎皮鳳爪 肯德基炸雞 蜜汁燒雞翅 奧爾良烤雞包教會(huì)，學(xué)費(fèi)2480元。
燒臘、鹵味的基本知識(shí)，加工用具的配置，加工原料的選用與初加工，成功鹵湯的調(diào)制與保管，各種口味的調(diào)制方法，系列燒鹵產(chǎn)品加工的全程工藝，燒臘加工的注意事項(xiàng)，燒臘加工用具，原材料，中藥材，各種調(diào)味品的采購渠道，一對(duì)一的教你怎么認(rèn)識(shí)香料及香料的比例。易學(xué)易懂，滿意為止。
三、廣式燒臘培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1、 對(duì)燒臘的原材料進(jìn)行初步加工處理湯底的熬制；
2、 對(duì)加工處理的原材料進(jìn)行腌制、熏制；
3、 多種燒臘的醬料調(diào)制方法；
4、 調(diào)制潮州鹵水的湯底、口味；
5、 鹵水的制作方法和鹵湯的保存方法。
燒臘本色品軒聲譽(yù)遠(yuǎn)，燒臘本色味酥香--品軒燒臘品軒，源遠(yuǎn)流長，歷史悠久！笆吃谏钲，品味品軒”。意旨是希望“品軒”的象征意義。品軒精神——“生也有涯，藝無止境”品軒燒臘每天不厭其煩的做著重復(fù)的事情、研究、試驗(yàn)、創(chuàng)新、改進(jìn)、培訓(xùn)、解答。務(wù)求使燒臘工作當(dāng)中的每一個(gè)細(xì)節(jié)做到完美。我們認(rèn)為這些繁瑣細(xì)小的環(huán)節(jié)就是我們事業(yè)的核心。我們希望能將燒臘這一門手藝發(fā)揚(yáng)光大，讓更多地方的人能品嘗到這一美食。這是我們的使命，也是我們?nèi)松鷥r(jià)值的體現(xiàn)，我們因此感到驕傲和成就感！品軒燒臘業(yè)務(wù)范圍：燒臘、燒鴨、鹵味產(chǎn)品批發(fā)零售，中小酒樓可代加工。開辦燒臘技術(shù)培訓(xùn)班。品軒燒臘沒有豪華的辦公場地，立足靠的是貨真價(jià)實(shí)的產(chǎn)品與技術(shù)！品軒燒臘培訓(xùn)一貫以"高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求"，本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度教學(xué)，在滿足基礎(chǔ)訓(xùn)練的同時(shí)，強(qiáng)化難度較大的對(duì)火的經(jīng)驗(yàn)要求，保證每個(gè)學(xué)員在品軒燒臘這里都能學(xué)會(huì)獨(dú)立操作和學(xué)有所得。說句實(shí)話，在燒臘技術(shù)培訓(xùn)這個(gè)大家族里，我們既不是歷史，也不是規(guī)模大，但憑借執(zhí)著的追求與不懈努力，并充分融合眾家之長，摸索出一套有自己特點(diǎn)的工藝技法，一谷愿不遺余力地傳授給大家，一谷不怕“教會(huì)徒弟，餓死師傅”，因?yàn)榧夹g(shù)永無止境，誰也無法阻擋它發(fā)展的腳步！“對(duì)得起大家的每一元學(xué)費(fèi)”是一谷的追求！相信不久的將來，品軒燒臘一定會(huì)成為受大家喜愛的、非常有特色的燒臘培訓(xùn)班
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