| 涼菜去哪學(xué) |
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價(jià)格： 元(人民幣) | 產(chǎn)地：本地 |
| 最少起訂量：1千克 | 發(fā)貨地：本地至全國(guó) | |
| 上架時(shí)間：2018-05-22 15:38:19 | 瀏覽量：151 | |
河南飯師傅餐飲管理有限公司
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| 經(jīng)營(yíng)模式：商業(yè)服務(wù) | 公司類型：私營(yíng)有限責(zé)任公司 | |
| 所屬行業(yè)：食品 | 主要客戶：張建軍 | |
 在線咨詢  |
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| 聯(lián)系人:張建軍 (先生) | 手機(jī):17797751224 |
電話: |
傳真: |
| 郵箱:936452083@qq.com | 地址:河南省鄭州市高新區(qū)科學(xué)大道 |
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教學(xué)內(nèi)容 1、涼菜的系統(tǒng)講述 2、涼菜原料的選購(gòu); 3、涼菜食材的預(yù)加工; 4、涼菜味型確定; 5、涼菜培訓(xùn)味汁的調(diào)制; 6、涼菜加工的基本標(biāo)準(zhǔn); 7、涼菜加工的工藝步驟; 8、涼菜的拌料方法; 9、涼菜培訓(xùn)調(diào)味的須知與運(yùn)用 10、涼菜菜品經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則; 11、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道; 12、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。 1、鹵料質(zhì)量一定要選上層的，香味更純、更香、更持久。而質(zhì)量差的鹵料帶有苦味，而且不夠香，不持久，所以鹵出的味道自信不好。 2、市面上鹵料的種類幾十上百種，很多并不適合用以鹵肉，要根據(jù)鹵水和鹵肉的份量而定，來合理的答配鹵菜配方，配方的種類不在于多，只在于精。 3、原材料的選擇，優(yōu)質(zhì)的原材料（肉類），鹵出來的味道自然比凍貨存貨的味道好。 4、鹵制時(shí)間與火候的掌握，比如鹵100斤貨和10斤貨的時(shí)間自然不一樣，這時(shí)就需要看、聞、嘗、刺來判斷了，這個(gè)其實(shí)很簡(jiǎn)單的， 熟食培訓(xùn)哪家好:http://www.vycare.cn/news/254.html 鹵菜培訓(xùn):http://www.plucai.cn/a/xinwendongtai/xw/2018/0521/332.html lHo8DzDaivSkwqjN |
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