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  酥炸墨魚丸——金黃色的海鮮炸彈

  料：(二人分量)墨魚肉三百克，去邊方包兩片，肥肉少許;

  調(diào)味料：鹽 1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少許，蛋白、生粉各一湯匙，紹酒半茶匙

  肉丸機(jī)多少錢一臺，小型肉丸設(shè)備(有工藝)做法：

  1、肥肉放入滾水中煮熟后取出，用水沖凍，切粒。

  2、方包切粒備用。

  3、墨魚肉洗凈，切碎后攪爛。

  4、將打碎之墨魚肉與調(diào)味料攪拌至起膠，加入肥肉拌勻，用丸子機(jī)做成做成墨魚丸，滾上方包粒，放入熱油中炒至金黃熟透即成。

  新鮮的墨魚口味偏于清淡，沒有其它海產(chǎn)的鮮美或清甜，所以要適當(dāng)多放些調(diào)味料。其最大特點(diǎn)是爽脆細(xì)嫩的口感和雪白的肉質(zhì)，賣相很好。選體積較大的墨魚制成墨魚膠，效果較佳。www.food-xyt.com

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