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專釀醋設備發(fā)酵方式及結構原理

酸醋菌是一種生命力極強的細菌，其繁殖從不間斷。
這種單細胞生物可將發(fā)酵基質——酒精轉化為醋酸。
但這種生物細菌順利工作要求有一定的條件和環(huán)境，如恒定的溫度、最佳的通氣次數(shù)及底物與產物的濃度比等。
一般條件下發(fā)酵過程反復連續(xù)進行，必須有配套成熟的工藝和相應的自動控制裝置，才能高效經濟地生產出優(yōu)質食醋。

DF系列自動釀醋設備將生物菌床保持在一個特定的空間內，反復進行生化反應，優(yōu)良的醋酸菌種在人工固化菌床中增殖發(fā)酵、積累產物。
該機包括：電子監(jiān)控自動上料、固化菌床系統(tǒng)、自動育種培菌均勻布氣系統(tǒng)、冷熱循環(huán)水系統(tǒng)、酸氣酒精回收系統(tǒng)。
備有手動、自動溫控、時控操作選項開關。
生產中，從進料口泵入調配好的營養(yǎng)液，部分通過自流均勻地穿過特制的固化菌床，菌床表層固化的醋酸細菌在不斷運動中產生代謝物質。
完成整個醋酸發(fā)酵需18—24小時，乙醇轉酸率達90%以上。
設備和配套工藝科技含量高，具有深層液體發(fā)酵和固化菌技術的核心，運行平穩(wěn)，操作方便。

C2H5OH+[O]→CH3CHO+H2O ??

CH3CHO+H2O→CH3CH（OH）2

CH3CH（OH）2+[O]→CH3COOH+H2O

釀醋設備技術水平介紹

自動釀醋設備是陜西時代釀造科技有限公司高級工程師許朝輝完成的一項專利技術。
該工藝的核心在于固定化細胞技術，液體深層發(fā)酵技術與自動控制系統(tǒng)的完美結合。
專利自動釀醋設備為醋酸菌生存和繁殖創(chuàng)造最適宜的環(huán)境，提供最佳供氧。
DF系統(tǒng)控制著液態(tài)釀醋的自動化生產。
該系統(tǒng)連接有溫度、時間等自動檢測裝置，通過預先在控制屏設定可以自動控制進料、出料、冷卻等連續(xù)生產過程，確保每批成品醋的質量穩(wěn)定。
該釀醋設備還配備有DF專門設計的酸氣冷凝回收系統(tǒng)，這樣可以使原料的利用率高達97%。
DF液態(tài)專利自動釀醋設備之所以深受客戶青睞的主要原因在于：

①經濟、能耗低

②發(fā)酵速度快

③成品質量穩(wěn)定、優(yōu)異

④經驗豐富，服務全面、周到

⑤設備可根據(jù)客戶需要進行調整

?????1、年產1000噸原汁蘋果醋在不增加其他設備的情況下可以調配出4000噸軟性醋酸飲料。
目前國內醋酸飲料市場非常火爆，根據(jù)企業(yè)發(fā)展方向做高檔次的產品和包裝，經濟利潤空間還會更大。

合作情況

我們?yōu)榭蛻籼峁⿲I(yè)的設備和先進的高科技技術，解決了客戶生產的技術問題。

1、工業(yè)化果醋生產線配置；

2、國家知識產權局實用新型《自動釀醋設備》專利號200620004398.7專利的授權使用；

3、國家知識產權局發(fā)明專利《一種果汁保健醋的生產方法》專利號200910024095.X專利的授權使用；

我們提供全套技術論證、廠房設計、技術培訓，相關菌種篩選，現(xiàn)場安裝調試。