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DF1500T/年白醋生產(chǎn)線，其核心是將LB2001、LB2003、AS1、141、滬釀101四株優(yōu)良菌種擴(kuò)大后在一個(gè)特殊的容器內(nèi)固定化，并給這種單細(xì)胞微生物以足夠的營養(yǎng)基質(zhì)、適宜的發(fā)酵條件、最佳的監(jiān)控設(shè)施，以保證更多的醋酸得率。

DF工業(yè)化控制系統(tǒng)通過計(jì)算機(jī)預(yù)先設(shè)置參數(shù)可以自動(dòng)完成進(jìn)料、出料、冷卻。
同時(shí)實(shí)時(shí)顯示出發(fā)酵過程中的溫度、時(shí)間、曲線變化、自動(dòng)備份數(shù)據(jù)，并和打印機(jī)連接可隨時(shí)打印出歷史記錄。

DF1500T/年白醋生產(chǎn)線總功率2.25KW，冷卻系統(tǒng)功率0.75KW。
在大生產(chǎn)中每3T食醋耗電10度，表現(xiàn)出周期短（穩(wěn)定在18-24小時(shí)），轉(zhuǎn)化率高，1g乙醇≥0.9g醋酸，能生產(chǎn)高濃度醋(6%-8.6%醋酸)。

市場(chǎng)前景

本項(xiàng)目以淀粉原料或酒精為主原料，配以營養(yǎng)液，采用DF專利自動(dòng)釀醋設(shè)備液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)營養(yǎng)白醋。

應(yīng)用DF專利自動(dòng)釀醋設(shè)備以食用酒精生產(chǎn)營養(yǎng)白醋，其主要原料是酒水混合物，再配合營養(yǎng)基質(zhì)，使其產(chǎn)品同時(shí)具有營養(yǎng)保健作用。
以淀粉原料發(fā)酵白醋工藝要點(diǎn)路線：醋酸菌的培養(yǎng)與馴化→液化→糖化→酒精發(fā)酵→過濾調(diào)配→醋酸發(fā)酵→脫色及后處理。

目前，國內(nèi)仍有不少酒廠將酒頭、酒尾直接排放，既造成了環(huán)境污染，又給國家和企業(yè)造成一定的經(jīng)濟(jì)損失，但是它們?cè)卺勗彀状咨a(chǎn)中完全可以作為一種良好的原料。
而市場(chǎng)上食醋多為色醋，品種單一，白醋更是少見且大多是使用醋酸勾兌，品味粗糙，毫無營養(yǎng)價(jià)值。
利用食用酒精或者酒頭、酒尾生產(chǎn)白醋，兼有豐富的營養(yǎng)及食醋的各種保健功能。
通過對(duì)酒頭、酒尾的開發(fā)利用，也可以從根本上降低排放污水，減輕環(huán)境污染，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，變廢為寶，不僅為國家節(jié)約大量的糧食，而且為食醋生產(chǎn)開辟了新的途徑，還能滿足人民群眾對(duì)食醋品種多樣化的需求。

工藝流程

A食用酒精→稀釋→營養(yǎng)液調(diào)配→DF生物反應(yīng)器→生醋滅菌→包裝

B碎米→調(diào)漿(水料比13：1)→糊化、液化、糖化→酒液過濾→濾液調(diào)整酒度為12%→入罐備用→使用前稀釋成酒度為4.0%的酒液→DF專利自動(dòng)釀醋設(shè)備→生醋→脫色→滅菌→成品。

使用結(jié)果

此項(xiàng)研究采用DF自動(dòng)釀醋設(shè)備液態(tài)發(fā)酵制醋，主要特點(diǎn)是利用了食用酒精和營養(yǎng)的科學(xué)配伍（酒頭、酒尾），工藝設(shè)計(jì)先進(jìn)，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，生產(chǎn)周期短，非常適合機(jī)械化生產(chǎn)。
發(fā)酵液中如再配合人工培養(yǎng)的富曬酵母、富鋅酵母水解液，其產(chǎn)品中可含有適量對(duì)人體有益的有機(jī)曬和有機(jī)鋅；添加一定量的核背酸（肌苷酸、烏苷酸），據(jù)此可以生產(chǎn)特鮮白醋等一系列產(chǎn)品。
因此，本項(xiàng)目是一個(gè)高附加值、技術(shù)含量較高的研究項(xiàng)目。
由此可衍生出飲料醋、醒酒醋、美容醋等市場(chǎng)覆蓋面積較大的產(chǎn)品，以填補(bǔ)醋酸制品這種“功能性食品”大眾化的市場(chǎng)空白。

設(shè)備簡(jiǎn)介

DF白醋生產(chǎn)線包括專利自動(dòng)醋酸設(shè)備，酒精稀釋調(diào)配設(shè)備及計(jì)算機(jī)控制系統(tǒng)組成。
DF系控制著液態(tài)釀醋的自動(dòng)化生產(chǎn)，該系統(tǒng)連接有溫度等自動(dòng)檢測(cè)裝置，通過預(yù)先在控制屏設(shè)定可以自動(dòng)控制進(jìn)料、出料、冷卻等連續(xù)生產(chǎn)過程，確保每批成品醋的質(zhì)量穩(wěn)定。
該醋酸設(shè)備還配備有廢氣冷凝回收系統(tǒng)，用于回收發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量氣泡中的有用物質(zhì)，這樣可以使原料的利用率高達(dá)90-98%，也就是說每1000升純酒精通過DF釀醋設(shè)備可以生產(chǎn)900-970升純醋。
釀造法生產(chǎn)醋的生產(chǎn)成本和用化學(xué)法勾兌生產(chǎn)醋的成本更低。
造醋釀因不含重金屬、甲醇、甲醛等有害物質(zhì)，酸味比較純正而深受廣大用戶的青睞。

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