食品烘干機(jī)烘干茶葉溫度應(yīng)該需要合理控制 |
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茶葉的生產(chǎn)和加工步驟有多種干燥方式,先談?wù)勈称泛娓蓹C(jī)烘干茶葉的工藝。茶葉用100℃的熱蒸汽蒸,使茶葉軟化,時(shí)間約維持30分鐘,葉溫98℃。 蒸煮后,將葉子放入打葉機(jī)冷藏,去除葉子表面多余的水分。然后進(jìn)行粗揉,進(jìn)入90℃的暖風(fēng)。粗揉時(shí)間約45分鐘,水分流失,使葉片重量減少55%。再鋪青15分鐘,基本全揉后,揉面包邊放入暖風(fēng)進(jìn)行失水,30分鐘后葉重?fù)p失75%左右,再進(jìn)行細(xì)揉。 溫度控制到90℃,使葉片溫度高達(dá)35℃,約30分鐘后,葉片失重70%。最后進(jìn)行風(fēng)干,干燥溫度80℃,約半個(gè)小時(shí),茶葉含水率8%進(jìn)行風(fēng)干。 冷卻、冷藏后即可進(jìn)行包裝。為避免發(fā)霉,應(yīng)選用真空包裝袋。 |
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