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隨著環(huán)保部門環(huán)保督查日趨嚴格，對于餐飲業(yè)的油煙污染日益重視，無論大小餐館、酒店，還是工廠食堂，都要求檢測油煙污染程度，并要安裝油煙凈化設備，安裝后還要檢測油煙濃度是否達到排放標準。

指食物烹任、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物，統(tǒng)稱為油煙。油類物質(zhì)不完全燃燒沉積出的細而疏松的黑煤煙，可用來制墨、油墨等。食堂油煙檢測項目：油煙排放濃度檢測，油煙治理設備：油煙凈化器。企業(yè)工廠ISO14000認證檢測通常會有要求做食堂油煙檢測報告服務（有食堂的情況下）。

餐飲業(yè)油煙檢測要求：隨著三產(chǎn)業(yè)的興起,飲食服務業(yè)迅速發(fā)展,既方便了人民生活,又繁榮了市場，但是城市快速發(fā)展的餐飲業(yè)外排油煙的污染日趨嚴重。食堂油煙污染對于周邊環(huán)境、居民生活、危害人體健康以及企業(yè)的穩(wěn)定經(jīng)營都會帶來影響。

為貫徹《人民共和國大氣污染防治法》，防治飲食業(yè)油煙對大氣環(huán)境和居住環(huán)境的影響，針對餐飲業(yè)的油煙檢測制定有強制標準飲食業(yè)油煙排放標準（GB18483-2001），飲食業(yè)單位的油煙排放，新設立飲食業(yè)單位的設計、環(huán)境影響評價、環(huán)境保護設施竣工驗收及其經(jīng)營期間的油煙排放；排放油煙的食品加工單位和非經(jīng)營性單位內(nèi)部職工食堂等情況需要進行油煙檢測。

存在的問題;  1.餐飲企業(yè)眾多、分布廣，人員有限，很難進行快捷有效的監(jiān)管。

2.傳統(tǒng)油煙檢測方法為取樣法，樣品需帶回實驗室分析、成本高、效率低、步驟繁瑣、時效性差。

3.部分地區(qū)采用便攜式油煙檢測儀，能現(xiàn)場得出油煙數(shù)據(jù)，但是仍需人工上門，監(jiān)測范圍有限，覆蓋率低，無法24小時實時監(jiān)測。

4.餐飲單位在人員走后不正常開啟油煙凈化設備也很難發(fā)現(xiàn)，需要餐飲單位自律。

城市餐飲行業(yè)對外所排放的油煙對環(huán)境也造成了很大的污染，環(huán)保部門要求要對油煙進行實時監(jiān)測，每家餐飲行業(yè)正常營業(yè)就必須要有合格的油煙檢測報告。對于新開餐飲企業(yè)和個體戶小吃店，城管要求提供廚房油煙檢測報告，很多的餐飲店老板對此都比較疑惑，廚房油煙檢測報告哪里弄？可以委托具有廚房油煙檢測資質(zhì)（CMA資質(zhì)）第三方檢測機構(gòu)（如成環(huán)檢檢測）上門檢測，出具廚房油煙檢測報告（CMA報告），將相關(guān)報告提交給到城管等監(jiān)管部門即可。