| 紅燒肉香辛料配方剖析、成分分析、原料鑒定 |
 |
價格：4000 元(人民幣) | 產(chǎn)地：成都 |
| 最少起訂量：1個 | 發(fā)貨地：成都 | |
| 上架時間：2025-04-01 09:29:15 | 瀏覽量：42 | |
成都中科溯源檢測技術有限公司
 |
||
| 經(jīng)營模式：商業(yè)服務 | 公司類型：私營有限責任公司 | |
| 所屬行業(yè)：檢測服務 | 主要客戶：化工企業(yè) | |
 在線咨詢  |
||
| 聯(lián)系人:羅雄 (先生) | 手機:13458673265 |
電話: |
傳真: |
| 郵箱:473955417@qq.com | 地址:成都市雙流區(qū)華陽街道祥鶴四街515號中海創(chuàng)客大廈2208 |
|
一、香辛料配方 ?基礎配方? ?香辛料?：八角、桂皮、肉蔻、花椒、小茴香，比例為1:1:0.5:0.5:0.5?。 ?調(diào)味料?：焦糖4.5%、食鹽1.5%、豆瓣醬2.0%、鮮姜2.0%、蔥白3.0%、白酒1.4%、味精0.3%?。 ? 優(yōu)化配方? ?增香成分?：梔子（天然色素，增加紅亮色澤）、砂仁（調(diào)和油膩感）?。 ?去腥成分?：肉蔻、小茴香（有效去除腥味，提升風味層次）?。 二、成分分析 ?香辛料成分? ?揮發(fā)油?：八角、桂皮、花椒等富含揮發(fā)油，主要成分為芳香族化合物和萜類物質(zhì)?。 ?色素?：梔子中的梔子黃色素，賦予紅燒肉紅亮色澤?。 ? 調(diào)味料成分? ?焦糖?：通過美拉德反應生成褐色物質(zhì)，增加色澤和香氣?。 ?豆瓣醬?：提供咸鮮味，富含氨基酸和肽類物質(zhì)，增強風味?。 三、效果 ?風味提升? 香辛料和調(diào)味料的復配，使紅燒肉具有濃郁的香氣和豐富的口感?。 美拉德反應生成的香味物質(zhì)，賦予紅燒肉獨特的焦香和鮮味?。 ? 色澤與質(zhì)地? 梔子黃色素和焦糖共同作用，使紅燒肉呈現(xiàn)紅亮誘人的色澤?。 香辛料的加入，使肉質(zhì)更加軟爛入味，口感層次分明?。 四、GC-MS分析? ?樣品處理?：提取紅燒肉香辛料中的揮發(fā)性化合物，通過GC-MS分離和鑒定。 ?數(shù)據(jù)分析?：化驗到56種揮發(fā)性化合物，其中己醛、辛醛、壬醛等對紅燒肉的脂肪味、肉香味和醬香味有顯著貢獻?。 |
| 版權聲明：以上所展示的信息由會員自行提供，內(nèi)容的真實性、準確性和合法性由發(fā)布會員負責。機電之家對此不承擔任何責任。 友情提醒：為規(guī)避購買風險，建議您在購買相關產(chǎn)品前務必確認供應商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。 |
機電之家網(wǎng) - 機電行業(yè)權威網(wǎng)絡宣傳媒體
關于我們 | 聯(lián)系我們 | 廣告合作 | 付款方式 | 使用幫助 | 會員助手 | 免費鏈接Copyright 2011 jdzj.com All Rights Reserved技術支持：杭州濱興科技有限公司
銷售熱線：0571-28292387 
在線客服：0571-87774297
展會合作/友情連接：0571-87774298
網(wǎng)站服務咨詢：0571-28292385
投訴熱線：400-6680-889(分機7)
網(wǎng)站經(jīng)營許可證:浙B2-20080178
