| 鹵料配方、原料、成分分析及含量鑒定 |
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價(jià)格：4000 元(人民幣) | 產(chǎn)地：成都 |
| 最少起訂量：1個(gè) | 發(fā)貨地：成都 | |
| 上架時(shí)間：2025-04-03 09:35:48 | 瀏覽量：38 | |
成都中科溯源檢測(cè)技術(shù)有限公司
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一、鹵料配方與原料 ?基礎(chǔ)原料? ?香辛料?：八角、桂皮、小茴香、丁香、砂仁等，提供主體香氣?。 ?調(diào)味料?：鹽、味精、冰糖、醬油等，調(diào)節(jié)風(fēng)味層次?。 ?輔料?：豆豉、干辣椒、老姜、陳皮等，增強(qiáng)復(fù)合風(fēng)味?。 ? 典型配方 ?通用配方?：八角20g、桂皮40g、小茴香15g、花椒20g、丁香5g、甘草5g、冰糖350g、食鹽350g?. ?地域特色配方?：如湖南鹵粉配方中，草果、香茅砂仁、大紅八角等占比顯著。 二、成分分析 ?感官分析? ?視覺判斷?：觀察鹵料外觀形態(tài)，如八角呈八角形、桂皮卷曲狀，粉末狀鹵料則通過(guò)顏色、粗細(xì)程度識(shí)別?。 ?嗅覺辨別?：通過(guò)氣味識(shí)別香料成分，如花椒的麻香味、丁香的辛香味?。 ?味覺品嘗?：感受鹵料的辣味、甜味、咸味等，推測(cè)成分來(lái)源?。 ? 化學(xué)分析? ?氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS）?：檢測(cè)揮發(fā)性成分，如丁香油酚、茴香油等?。 ?高效液相色譜儀（HPLC）?：分析非揮發(fā)性成分，如糖類、防腐劑等?。 ? 元素分析? ?原子吸收光譜法（AAS）?：鑒定鹵料中的微量元素，如鉛、砷等重金屬?。 ?電感耦合等離子體質(zhì)譜法（ICP-MS）?：用于高精度元素分析?。 三、成分分析具體步驟 ?1.樣本采集? 確保采集的鹵料粉樣品具有代表性，避免受潮或污染?。 使用無(wú)菌容器保存，并記錄采集時(shí)間、地點(diǎn)等信息?。 ?2.預(yù)處理? 將樣品均勻混合，取適量進(jìn)行后續(xù)分析?。 對(duì)于粉末狀樣品，需過(guò)篩去除雜質(zhì)?。 3.儀器測(cè)試 將樣品分離成若干組分進(jìn)行對(duì)應(yīng)的儀器測(cè)試。 4.解析 把測(cè)試數(shù)據(jù)匯總及數(shù)據(jù)庫(kù)解析數(shù)據(jù)，逆向還原配方。 5.驗(yàn)證 驗(yàn)證客戶提供的樣品信息和數(shù)據(jù)。 |
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