| 麥牙香糖成分分析/原料鑒定/配方化驗(yàn) |
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價(jià)格：4000 元(人民幣) | 產(chǎn)地：成都 |
| 最少起訂量：1個(gè) | 發(fā)貨地：成都 | |
| 上架時(shí)間：2025-04-08 09:55:10 | 瀏覽量：28 | |
成都中科溯源檢測(cè)技術(shù)有限公司
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| 經(jīng)營(yíng)模式：商業(yè)服務(wù) | 公司類型：私營(yíng)有限責(zé)任公司 | |
| 所屬行業(yè)：檢測(cè)服務(wù) | 主要客戶：化工企業(yè) | |
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簡(jiǎn)述 麥芽糖是由兩分子α-D-通過(guò)α-1,4糖苷鍵連接而成的二糖，屬于還原糖，甜度約為蔗糖的一半，具有易消化、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的特點(diǎn)。傳統(tǒng)工藝通過(guò)麥芽中的酶降解糯米或碎米中的淀粉制得，現(xiàn)代方法則直接利用淀粉酶水解淀粉。 一、成分與原料 主要成分 麥芽糖（α-麥芽二糖） 少量糊精（傳統(tǒng)飴糖中混合存在） 核心原料 麥芽：大麥或小麥發(fā)芽制成，提供淀粉酶 糯米/碎米：淀粉來(lái)源，需蒸煮糊化 水：用于浸泡、糖化及稀釋 二、傳統(tǒng)配方與工藝 家庭制作配方（以6斤糯米為例） 麥子：半斤（發(fā)芽后打漿） 糯米：六斤（蒸熟后與麥芽漿混合） 發(fā)酵時(shí)間：5-6小時(shí)（50-60°C糖化） 關(guān)鍵步驟 麥芽處理：浸泡24小時(shí)→發(fā)芽4-6天（每日噴水） 糖化反應(yīng)：麥芽漿與糯米混合發(fā)酵，淀粉酶分解淀粉為麥芽糖 熬制過(guò)濾：文火熬煮后布袋過(guò)濾 三、檢驗(yàn)儀器 高效液相色譜儀（HPLC）：測(cè)定麥芽糖含量 折光儀/密度計(jì)：測(cè)量糖漿濃度（Brix值） 酸度計(jì)：pH值測(cè)試 原子吸收光譜儀：重金屬（鉛、砷）測(cè)試 四、注意事項(xiàng) 麥芽發(fā)芽需避光通風(fēng)，避免爛根 糖化溫度需控制在50-60°C以優(yōu)化酶活性 |
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