| 香辛料成分分析 配比定量 原料解析 配方鑒定 |
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價(jià)格： 元(人民幣) | 產(chǎn)地：成都 |
| 最少起訂量：1個(gè) | 發(fā)貨地：成都 | |
| 上架時(shí)間：2025-04-22 09:49:58 | 瀏覽量：2 | |
成都中科溯源檢測(cè)技術(shù)有限公司
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一、基礎(chǔ)分類 單一香辛料 常見名稱：八角、桂皮、丁香、花椒、胡椒、草果、白芷、砂仁、肉豆蔻、小茴香、香葉、陳皮、姜黃等。 特殊種類：蓽撥（增香去腥）、紅寇（增強(qiáng)麻辣層次感）、廣木香（增香抑菌）、五加皮（去腥提香）等。 功能分類 芳香型：八角、桂皮、小茴香、丁香、砂仁等。 辛辣型：辣椒、姜、胡椒、花椒、芥末等。 甘甜型：肉桂、甘草、羅漢果等。 清涼型：薄荷、香茅草等。 二、混合型香辛料 經(jīng)典配方 五香粉：由茴香、花椒、肉桂、丁香、陳皮等混合而成。 咖喱粉：包含姜黃、胡椒、茴香、肉桂等多種香料。 十三香：常含白蔻、草果、丁香、肉蔻等。 商用混合料 如“萬香源五香粉”“味好美調(diào)味料”等，通常由廠家根據(jù)特定配方調(diào)配。 三、區(qū)域與用途差異 川味配方：重花椒、辣椒、蓽撥等辛辣型香料。 粵式鹵水：偏重八角、桂皮、砂仁等芳香型香料。 烹飪用途 燉煮類：草果、肉蔻、白芷等可去腥增香。 涼拌類：香菜籽、紫草等用于解膩提鮮。 四、其他別稱 部分香辛料存在別名或商品名，例如： 白蔻：又稱白豆蔻、白蔻仁。 草寇：即草豆蔻，別名老蔻。 紅蔻：紅豆蔻、良姜子。 桂皮：肉桂（特指桂樹皮）。 |
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